Sumber: Mbak Roes
Bahan :
Bebek, cuci bersih
Laos, diparut
salam
sereh, memarkan
air kelapa
Bumbu, haluskan:
bawang merah
bawang putih
jahe
kunyit
ketumbar
daun jeruk
gula
garam
Cara Membuat:
1. Campur rata parutan laos dan bumbu halus.
2. Lumurkan merata pada bebek.
3. Presto bebek dengan air kelapa beserta sisa bumbu lainnya.
4. Setelah empuk, angkat dan goreng.
Ref http://bankresep.wordpress.com/category/bebek/
Sumber: Odilia Winneke - detikFood
Bahan :
Bebek Goreng :
1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap :
Sambal Matah
Urap Kacang Panjang
Cara membuat :
1. Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
2. Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
4. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.
Untuk 4 orang
http://bankresep.wordpress.com/category/bebek/
Bahan :
Bebek Goreng :
1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap :
Sambal Matah
Urap Kacang Panjang
Cara membuat :
1. Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
2. Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
4. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.
Untuk 4 orang
http://bankresep.wordpress.com/category/bebek/
Sumber: Odilia Winneke - detikFood
Bahan:
1 sdm extra virgin olive olive
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bawang merah cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt adas manis bubuk
1/4 sdt cabai merah kering yang dimemarkan kasar
3/4 sdt garam
50 g paprika merah, cincang
1 buah tomat merah, cincang
11/2 sdm cider vinegar
2 sdm gula pasir
1/2 sdt mustard Dijon
1 kaleng Bing Cherry, tiriskan, potong 4
50 g kismis/sultana
10 potong @180 g daging dada bebek berikut tulangnya
2 sdm air
1 sdm tarragon segar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Tambahkan meria, adas, abai merah kering dan sedikit garam, aduk rata.
3. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
4. Tambahkan wine, cuka, gula, dan mustard, aduk rata.
5. Masukkan 1/3 bagian cherry dan garam,aduk rata. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
6. Ambil 1/4 bagian adonan cherry, masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
7. Masak sisa adonan cherry bersama sisa cherry, kismis, air dan tarragon hingga kental. Angkat.
8. Kerat-kerat daging dada bebek lalu lumuri dengan garam dan merica hingga rata.
9. Panaskan sedikit air dalam wajan datar hingga mendidih.
10. Masukkan daging dada bebek (bagian kulit menghadap ke bawah). Masak hingga seluruh lemaknya lumer dan warnanya kecokelatan. Angkat.
11. Lumuri daging bebek dengan saus cherry yang dihaluskan.
12. Panggang dalam oven panas 180 hingga agak kering dan empuk. Angkat.
13. Iris-iris melintang tipis. Sajikan panas dengan Saus Cherry.
Ref : http://bankresep.wordpress.com/category/bebek/
Bahan:
1 sdm extra virgin olive olive
75 g bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm bawang merah cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt adas manis bubuk
1/4 sdt cabai merah kering yang dimemarkan kasar
3/4 sdt garam
50 g paprika merah, cincang
1 buah tomat merah, cincang
11/2 sdm cider vinegar
2 sdm gula pasir
1/2 sdt mustard Dijon
1 kaleng Bing Cherry, tiriskan, potong 4
50 g kismis/sultana
10 potong @180 g daging dada bebek berikut tulangnya
2 sdm air
1 sdm tarragon segar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Tambahkan meria, adas, abai merah kering dan sedikit garam, aduk rata.
3. Masukkan paprika, aduk hingga layu.
4. Tambahkan wine, cuka, gula, dan mustard, aduk rata.
5. Masukkan 1/3 bagian cherry dan garam,aduk rata. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
6. Ambil 1/4 bagian adonan cherry, masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus.
7. Masak sisa adonan cherry bersama sisa cherry, kismis, air dan tarragon hingga kental. Angkat.
8. Kerat-kerat daging dada bebek lalu lumuri dengan garam dan merica hingga rata.
9. Panaskan sedikit air dalam wajan datar hingga mendidih.
10. Masukkan daging dada bebek (bagian kulit menghadap ke bawah). Masak hingga seluruh lemaknya lumer dan warnanya kecokelatan. Angkat.
11. Lumuri daging bebek dengan saus cherry yang dihaluskan.
12. Panggang dalam oven panas 180 hingga agak kering dan empuk. Angkat.
13. Iris-iris melintang tipis. Sajikan panas dengan Saus Cherry.
Ref : http://bankresep.wordpress.com/category/bebek/
Bahan :
500 gram buah pepaya setengah matang
1/2 sdt kapur sirih
Air secukupnya
Kuah Cuka :
10 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
4 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya
200 cc air
Cara Membuat :
1. Kupas pepaya. Rendam dalam campuran air dan kapur sirih selama 1/2 jam. Serut tipis-tipis. Campur dengan garam dan remas-remas sampai layu. Cuci bersih. Siram dengan air dan peras hingga airnya habis.
2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, garam, dan gula. Campur dengan air dan cuka. Aduk rata.
3. Rebus hingga mendidih.
4. Rendam pepaya dalam campuran cuka. Diamkan hingga bumbu meresap.
Untuk 6 porsi
Sumber: Tabloid Nova
500 gram buah pepaya setengah matang
1/2 sdt kapur sirih
Air secukupnya
Kuah Cuka :
10 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
4 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya
200 cc air
Cara Membuat :
1. Kupas pepaya. Rendam dalam campuran air dan kapur sirih selama 1/2 jam. Serut tipis-tipis. Campur dengan garam dan remas-remas sampai layu. Cuci bersih. Siram dengan air dan peras hingga airnya habis.
2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, garam, dan gula. Campur dengan air dan cuka. Aduk rata.
3. Rebus hingga mendidih.
4. Rendam pepaya dalam campuran cuka. Diamkan hingga bumbu meresap.
Untuk 6 porsi
Sumber: Tabloid Nova
Sunday, April 12, 2009
Resep masakan Tekwan.
Bahan dasar empek-empek :
Cara Membuat:
Bahan dasar empek-empek :
- 1 kg ikan tenggiri
- garam secukupnya
- bumbu penyedap secukupnya
- 1/2 kg tepung kanji/sagu
- air secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1/2 kg udang kecil atau kepala udang
- merica
- bengkoang
- sedap malam
- daun seledri
- daun bawang
- soun
- garam
- bumbu penyedap
- bawang goreng
Cara Membuat:
- Bahan dasar empek-empek dicubit-cubit dan dimasukkan air mendidih sampai matang lalu tiriskan (disebut biji tek-wan).
- Bawang merah dan bawang putih, merica ditumis samapi berwarna kuning dan harum.
- Udang/kepala udang direbus dengan air, baru masukkan tumisan bumbu dan diberi bengkoang yang diiris sepotong jari, soun, sedap malam, jamur kuping dan biji tekwan.
- Dihidangkan panas-panas dengan daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.
Beberapa versi cara membuat siomay enak!
Versi I
Sumber: Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani
Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk
rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata
lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas,
rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak,
kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian
yg rata, beri adonan ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah
satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.
Pelengkap penyajian:
- Sambal siomay
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saos tomat.
*****
Versi II
Sumber: Inong Haris
Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan
telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomay di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol
yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih
panas), potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo
(kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.
*****
Versi III
Sumber: Sedap Sekejap
Bahan :
10 lembar kulit pangsit
350 gram ikan tenggiri cincang
30 gram tepung kanji
1 butir putih telur
100 gram udang cincang
1 buah tahu cina, potong segitiga menjadi empat bagian
3 buah pare, potong bulat, buang isinya.
6 lembar kol, kukus hingga matang
1 batang daun seledri, rajang halus
6 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus hingga matang dan bagi 4
bagian.
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
2 1/2 sdt garam
Cara membuat :
1.Buat adonan siomay : campur ikan tenggiri, udang, tepung kanji, putih
telur, bumbu halus, aduk hingga rata. ambil 1 lembar kulit pangsit isi
dengan 1/2 sdm adonan siomay masukkan dalam cetakan kue mangkuk,
biarkan bagian atasnya terbuka, sisihkan.
2.Siapkan pare, isi dengan adonan, sisihkan. Ambil 1 buah tahu, lubangi
tengahnya lalu isi dengan adonan.
3.Siapkan panci pengukus, kukus semua siomay, tahu, pare hingga matang
4.Ambil 1 lembar kol, lipat kemudian gulung, sisihkan.
5. Hidangkan siomay dengan saus kacang.
*****
Versi IV
Sumber: Agnes Tri Harjaningrum
Bahan:
2 ons daging ayam dicincang
1 ons udang dicincang
2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan
1 ons tepung tapioka/aci
2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes.
Bumbu halus :
4 bawang putih
4 bawang merah
1 sdt merica
1/2 sampai 1 sdtbumbu masak/vetsin/royco
1 sdt gula
1 sdt garam
5 sdm kecap ikan
Cara Membuat:
- Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan.
- Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc,
disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
- Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.
- Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu
- Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam…
- Hidangkan dengan sambalnya
*****
Versi V
SIOMAY plus SABU
Original Recipe : Ine <inedw@…>
Ini siomay hasil adaptasi dari sana sini, udah di coba saat liburan
kemarin, hasilnya enak. Jangan dipikir karena di ganjal SaBu (SAwi
putih dan laBU) maka akan mengurangi cita rasa, hohoho…ini justru
membuat siomay tidak terlalu kenyal, malah bertektur unik dan lebih
bergizi. Buat lauk di sajikan bersama lauk lain, oke juga. buat di
makan gitu saja laksana dim sum, ya gak dilarang:-)
Kalau mau gaya lokal, siomay di sajikan dengan bumbu kacang. kalau mau
gaya chinese, pakai sambal botolan.
Bahan :
200 gr daging ayam giling
50 gr udang kupas, haluskan
50 gr daging tengiri, haluskan
30 gr sagu tani (lebih kurang ya, tergantung suasana bahan :-) )
masukkan yang terakhir saja, kalau berasa terlalu lembek, tambahkan
sedikit sedikit lagi.
30 cc telur putih
3 lembar sawi putih, iris halus
1/4 buah labu siam, potong dadu halus 2X2 mm - kalau suka, bisa di
ganti rebung - eh… ntar bukan sabu lagi namanya, tapi SARE :-)
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm angciu (optional)
2 sdm air jahe (dari 2 cm jahe di haluskan, tambah 1 sdm air, lalu di
saring/peras)
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah wortel serut halus dengan parutan keju (kalau ada telur kepiting
sih….enakan telur kepiting ya!)
lebih kurang 30 lembar kulit pangsit
Cara Membuat :
1.. Campur semua bahan, kecuali wortel serut dan kulit pangsit, aduk
rata, isikan pada kulit pangsit, bentuk menjadi siomay. Atasnya di kasi
sedikit wortel serut/telur kepiting. Tata di kukusan, beri jarak
sekedarnya agar tidak saling lengket.
2.. Semprot dengan air sampai kulit siomay basah kuyup. Trick ini agar
siomay lembab dan kulit nggak kuning kusam. jangan takut2 membasahi
kulit siomay ya, hasilnya siomay akan cantik putih kayak pakai sabun
Dove :-) )
3.. Kukus selama 30 menit. Sajikan hangat.
*****
Versi VI
Siomay ikan wortel
Sumber : Koran Kompas
Bahan-Bahan :
200 gr daging ikan kakap
1 sdm tepung sagu
1/2 buah bawang bombay iris halus
75 gr wortel iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
2 sdm minyak makan
daun bawang secukupnya
garam dan lada secukupnya
kulit pangsit sebagai bungkus
Cara Mengolah :
1. Blender daging ikan, campur dengan telur, tepung sagu, wortel,
bumbu-bumbu, minyak, garam dan lada, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil cetakan mangkuk kecil, masukkan kulit pangsit, isi dengan
adonan ikan.
3. Kukus hingga matang, angkat.
4. Hidangkan dengan saus tomat.
Sumber :
http://bankresep.wordpress.com/2007/06/05/siomay/
Versi I
Sumber: Fatmah Bahalwan
Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani
Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk
rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata
lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas,
rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak,
kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian
yg rata, beri adonan ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah
satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.
Pelengkap penyajian:
- Sambal siomay
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saos tomat.
*****
Versi II
Sumber: Inong Haris
Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan
telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomay di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol
yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih
panas), potong sesui selera.
Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo
(kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum).
Siomay pun siap dihidangkan.
*****
Versi III
Sumber: Sedap Sekejap
Bahan :
10 lembar kulit pangsit
350 gram ikan tenggiri cincang
30 gram tepung kanji
1 butir putih telur
100 gram udang cincang
1 buah tahu cina, potong segitiga menjadi empat bagian
3 buah pare, potong bulat, buang isinya.
6 lembar kol, kukus hingga matang
1 batang daun seledri, rajang halus
6 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus hingga matang dan bagi 4
bagian.
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
2 1/2 sdt garam
Cara membuat :
1.Buat adonan siomay : campur ikan tenggiri, udang, tepung kanji, putih
telur, bumbu halus, aduk hingga rata. ambil 1 lembar kulit pangsit isi
dengan 1/2 sdm adonan siomay masukkan dalam cetakan kue mangkuk,
biarkan bagian atasnya terbuka, sisihkan.
2.Siapkan pare, isi dengan adonan, sisihkan. Ambil 1 buah tahu, lubangi
tengahnya lalu isi dengan adonan.
3.Siapkan panci pengukus, kukus semua siomay, tahu, pare hingga matang
4.Ambil 1 lembar kol, lipat kemudian gulung, sisihkan.
5. Hidangkan siomay dengan saus kacang.
*****
Versi IV
Sumber: Agnes Tri Harjaningrum
Bahan:
2 ons daging ayam dicincang
1 ons udang dicincang
2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan
1 ons tepung tapioka/aci
2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes.
Bumbu halus :
4 bawang putih
4 bawang merah
1 sdt merica
1/2 sampai 1 sdtbumbu masak/vetsin/royco
1 sdt gula
1 sdt garam
5 sdm kecap ikan
Cara Membuat:
- Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan.
- Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc,
disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras.
- Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.
- Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu
- Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam…
- Hidangkan dengan sambalnya
*****
Versi V
SIOMAY plus SABU
Original Recipe : Ine <inedw@…>
Ini siomay hasil adaptasi dari sana sini, udah di coba saat liburan
kemarin, hasilnya enak. Jangan dipikir karena di ganjal SaBu (SAwi
putih dan laBU) maka akan mengurangi cita rasa, hohoho…ini justru
membuat siomay tidak terlalu kenyal, malah bertektur unik dan lebih
bergizi. Buat lauk di sajikan bersama lauk lain, oke juga. buat di
makan gitu saja laksana dim sum, ya gak dilarang:-)
Kalau mau gaya lokal, siomay di sajikan dengan bumbu kacang. kalau mau
gaya chinese, pakai sambal botolan.
Bahan :
200 gr daging ayam giling
50 gr udang kupas, haluskan
50 gr daging tengiri, haluskan
30 gr sagu tani (lebih kurang ya, tergantung suasana bahan :-) )
masukkan yang terakhir saja, kalau berasa terlalu lembek, tambahkan
sedikit sedikit lagi.
30 cc telur putih
3 lembar sawi putih, iris halus
1/4 buah labu siam, potong dadu halus 2X2 mm - kalau suka, bisa di
ganti rebung - eh… ntar bukan sabu lagi namanya, tapi SARE :-)
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm angciu (optional)
2 sdm air jahe (dari 2 cm jahe di haluskan, tambah 1 sdm air, lalu di
saring/peras)
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah wortel serut halus dengan parutan keju (kalau ada telur kepiting
sih….enakan telur kepiting ya!)
lebih kurang 30 lembar kulit pangsit
Cara Membuat :
1.. Campur semua bahan, kecuali wortel serut dan kulit pangsit, aduk
rata, isikan pada kulit pangsit, bentuk menjadi siomay. Atasnya di kasi
sedikit wortel serut/telur kepiting. Tata di kukusan, beri jarak
sekedarnya agar tidak saling lengket.
2.. Semprot dengan air sampai kulit siomay basah kuyup. Trick ini agar
siomay lembab dan kulit nggak kuning kusam. jangan takut2 membasahi
kulit siomay ya, hasilnya siomay akan cantik putih kayak pakai sabun
Dove :-) )
3.. Kukus selama 30 menit. Sajikan hangat.
*****
Versi VI
Siomay ikan wortel
Sumber : Koran Kompas
Bahan-Bahan :
200 gr daging ikan kakap
1 sdm tepung sagu
1/2 buah bawang bombay iris halus
75 gr wortel iris halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
2 sdm minyak makan
daun bawang secukupnya
garam dan lada secukupnya
kulit pangsit sebagai bungkus
Cara Mengolah :
1. Blender daging ikan, campur dengan telur, tepung sagu, wortel,
bumbu-bumbu, minyak, garam dan lada, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil cetakan mangkuk kecil, masukkan kulit pangsit, isi dengan
adonan ikan.
3. Kukus hingga matang, angkat.
4. Hidangkan dengan saus tomat.
Sumber :
http://bankresep.wordpress.com/2007/06/05/siomay/
Saturday, April 11, 2009
Siomay adalah makanan kegemaran terutama bagi orang Jawa Barat. Siomay cocok sekali disajikan sebagai penganan di sore hari, apalagi ketika disaat hujan. Nah bagi Anda yang ingin masak siomay sendiri, silahkan dipraktekkan resep masakan siomay dibawah ini.
Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
Sambal Kacang :
250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali
kecap manis dan jeruk limo.
Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay siap disajikan.
Bahan:
500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
Sambal Kacang :
250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali
kecap manis dan jeruk limo.
Cara menghidangkan:
Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay siap disajikan.
Subscribe to:
Posts (Atom)
